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真空包裝的特點(diǎn)
相信大家對(duì)于真空包裝機(jī)已經(jīng)所知甚多了，不知道大家對(duì)于真空包裝的特點(diǎn)又知道多少呢,？接下來(lái)諸城陽(yáng)輝給大家介紹一下真空包裝的特點(diǎn)：
中國(guó)的真空包裝技術(shù)是在20世紀(jì)80年代初開(kāi)發(fā)的,，90年代初真空充氣包裝技術(shù)開(kāi)始少量使用，隨著小包裝的推廣和超市的發(fā)展,，其使用范圍越來(lái)越廣,，一些將逐漸取代硬包裝，遠(yuǎn)景非常樂(lè)觀,。真空包裝是將商品包裝入密閉容器,，密封前的真空容器，使密封容器在包裝技術(shù)中基本無(wú)空氣,。聚乙烯塑料薄膜成功用于真空包裝,，真空包裝得到了迅速發(fā)展。
工作過(guò)程：將產(chǎn)品放入真空袋內(nèi),，將真空袋放入真空室內(nèi),，壓下真空蓋。電機(jī)驅(qū)動(dòng)真空泵,，使真空泵對(duì)真空室內(nèi)的空氣進(jìn)行抽取,，等真空度達(dá)到提前設(shè)置好的值后，加熱閥通過(guò)加熱條控制溫度,，對(duì)真空袋進(jìn)行熱封口,，然后，電磁閥控制空氣回流進(jìn)真空蓋內(nèi),，真空蓋隨之開(kāi)啟,。
真空吸氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食物氧化，因?yàn)橹臼澄镏泻写罅康牟伙柡椭舅?，氧和氧化作用,，使食物的味道和變質(zhì)，此外,，氧化還會(huì)使維生素A和C損失,，食物中的色素不會(huì)隨意吸氧，使膚色變暗,。因此,，氧氣可以有效防止食物變質(zhì)，保持其顏色,，氣味,，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
真空包裝有利于防止食物變質(zhì),，其原理相對(duì)簡(jiǎn)單，由于微生物流動(dòng)引起的食物霉變和大部分微生物需要氧氣,，而真空包裝則是利用這一原理,，將袋內(nèi)食物和細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽走，損失微物體的“生活環(huán)境”,。 實(shí)驗(yàn)表明：當(dāng)袋內(nèi)氧氣濃度≤1％時(shí),，微生物生長(zhǎng)繁殖速率急劇下降，氧氣濃度≤0.5％時(shí),，大部分微生物會(huì)被抑制并停止繁殖,。
注：真空包裝還需要與其他輔助方法如冷藏，速凍,，脫水,，高溫滅菌，輻照滅菌等結(jié)合使用,，來(lái)抑制厭氧菌的繁殖和食物變質(zhì)和變色引起的酶反應(yīng),。
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