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1,、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能地防止食品腐敗變質(zhì),。
真空包裝機(jī)
真空包裝機(jī)
2,、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,，即可避免食品減重,、失味，又可防止二次污染,。
3,、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo),，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂,。
在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍,，各種熟制品如雞腿,、火腿、香腸,、烤魚(yú)片,、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品,、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝,。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,。
真空包裝機(jī)
真空包裝機(jī)
2,、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,，即可避免食品減重,、失味，又可防止二次污染,。
3,、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo),，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂,。
在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍,，各種熟制品如雞腿,、火腿、香腸,、烤魚(yú)片,、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品,、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝,。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,。
真空,，這一術(shù)語(yǔ)譯自拉丁文vacuo,，其意義是虛無(wú)。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間,。在指定的空間內(nèi),，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum）,，通常用壓力值表示,。因此真空包裝實(shí)際上不是完全真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa,。所以,，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
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