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真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣,，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體,，然后完成封口工序,。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后,。
真空,，這一術語譯自拉丁文vacuo,，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間,。在指定的空間內(nèi),，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum）,，通常用壓力值表示,。因此真空包裝實際上不是完全真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa,。所以,，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
真空包裝機的特點：
1,、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣）,，能地防止食品腐敗變質(zhì)。
真空包裝機
真空包裝機
2,、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,，即可避免食品減重,、失味，又可防止二次污染,。
3,、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導,，這即可提高熱殺菌效率,，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂,。
在食品行業(yè),，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿,、火腿,、香腸、烤魚片,、牛肉干等,；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝,。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長,，大大延長食品的保質(zhì)期。
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